Expertise

Herkunft:

Die Trauben für diesen Spätburgunder stammen ausschließlich aus der renommierten Lage Bickensohler Steinfelsen. Die bis zu 40 Jahre alten Reben dieser Kleinstparzellen wurzeln tief in das Vulkangestein; Grundlage für einen Wein mit außergewöhnlicher Mineralität und vielschichtiger Aromenvielfalt.

Im Weinberg:

Unsere Weinberge werden nach einem von uns streng definierten Selektionsprogramm bewirtschaftet. Durch eine gezielte, organische Düngung fördern wir aktiv das Bodenleben und schaffen optimale Bedingungen für einen gesunden und lebendigen Weinberg. Die Ertragsregulierung erfolgt in mehreren Schritten nach der Blüte und während der Traubenreife, mit einem Zielertrag von 60?kg pro Ar.

Vinifikation:

Nach selektiver Handlese erfolgt die spontane Maischegärung mit „Remontage“ und Saftabzug zur natürlichen Aroma- und Farbextraktion. Nach dem Abpressen reift der Wein zunächst 6 Monate auf der Feinhefe, anschließend bis zu 24 Monate im badischen Stückfass und gebrauchten Barriques.

Charakter:

Dieser Spätburgunder besticht durch lagentypische Mineralität, komplexe Vielschichtigkeit und großes Reifepotenzial. Mit seiner präzisen Struktur gewinnt er über die Jahre an Finesse und Ausdruck.
 
• Waldbeere • Hagebutte • Kakao •

• Zutaten
• ⌀ Nährwerte je 100 ml