Expertise

Herkunft:

Die Trauben für diesen Weißburgunder stammen ausschließlich aus den Bickensohler Einzellagen Herrenstück und Steinfelsen, welche zu den höchsten Lagen am Kaiserstuhl zählen. Diese Höhenlagen sorgen für eine längere Vegetationsphase, wodurch die Trauben langsamer reifen und eine optimale Balance zwischen Frucht, Säure und Mineralität entwickeln. Eine perfekte Assemblage aus beiden Einzellagen.

Im Weinberg:

Die Weinberge werden nach traditioneller Methode bewirtschaftet. Hierbei arbeiten die Winzer im Einklang mit der Natur, wodurch die charakteristischen Weinterrassen durch gezielte und nachhaltige Pflege bewahrt werden. Dies ermöglicht der einzigartigen Struktur der vulkanischen Böden die Mineralstoffe bestmöglich aufzunehmen. Der Zielertrag liegt bei 100 kg pro Ar.

Vinifikation:

Nach der selektiven Handlese werden die Trauben schonend gepresst und mit natürlichen Hefen vergoren. Der Wein liegt für 6 Monate auf der Feinhefe. Anschließend reift der Wein bis zu 9 Monate in großen bis zu 70 Jahre alten Eichenholzfässern.

Charakter:

Eine markante Mineralität trifft auf feine Würznoten – vollmundig und cremig am Gaumen.

• Quitte • Mirabelle • Salzzitrone •

• Zutaten
• ⌀ Nährwerte je 100 ml