Expertise

Herkunft:

Dieser Pinot Noir entstammt der ausgewählten Teilparzelle ‚Meistertal‘ innerhalb der Einzellage Herrenstück. Die exponierte Höhenlage auf ca. 350 m ü. M. ist geprägt von Vulkangestein mit einer feinen Lössauflage. Die südwestliche Ausrichtung sorgt für optimale Sonneneinstrahlung am Tag und milde Temperaturen in der Nacht – ideale Bedingungen, die dieses unverkennbare, einzigartige Terroir prägen.

Im Weinberg:

Unsere Weinberge werden nach einem von uns streng definierten Selektionsprogramm bewirtschaftet. Durch eine gezielte, organische Düngung fördern wir aktiv das Bodenleben. Somit schaffen wir ideale Voraussetzungen für einen gesunden, lebendigen Weinberg. Zum Einsatz kommen spezielle, kleinbeerige Rebklone aus dem Burgund, die optimal auf das einzigartige Terroir abgestimmt sind. Der Zielertrag liegt bei 50 kg pro Ar.

Vinifikation:

Nach selektiver Handlese erfolgt die sog. „Mazeration Carbonique“, mit bis zu 70 % Rappenanteil. Hierbei durchläuft jede Beere eine intrazelluläre Gärung. Nach dem Abpressen lagert der Wein zunächst 6 Monate auf der Vollhefe und reift bis zu 24 Monate auf der Feinhefe in 225-l Barriques und 500-l Tonneaux.

Charakter:

Dieser Große Pinot Noir vereinigt Geschmeidigkeit und Gerbstoff. Am Gaumen elegant und frisch mit feinem Säurefluss. Ein ausdrucksstarker Wein mit Struktur, Länge und großem Reifepotenzial.

• Dunkle Waldbeeren • Ätherische Öle • Röstaromen •

• Zutaten
• ⌀ Nährwerte je 100 ml