Expertise

Herkunft:

Diese «Réserve» entstammt einer ausgewählten Teilparzelle innerhalb der Einzellage Herrenstück. Die exponierte Höhenlage auf ca. 350 m ü. M. ist geprägt von Vulkangestein mit einer feinen Lössauflage. Die südwestliche Ausrichtung sorgt für optimale Sonneneinstrahlung am Tag und milde Temperaturen in der Nacht – ideale Bedingungen, die dieses unverkennbare, einzigartige Terroir prägen.

Im Weinberg:

Unsere Weinberge werden nach einem von uns streng definierten Selektionsprogramm bewirtschaftet. Durch eine gezielte, organische Düngung fördern wir aktiv das Bodenleben. Somit schaffen wir ideale Voraussetzungen für einen gesunden, lebendigen Weinberg. Die Ertragsregulierung erfolgt in mehreren Schritten nach der Blüte und während der Traubenreife, mit einem Zielertrag von 60 kg pro Ar

Vinifikation:

Nach selektiver Handlese erfolgt die spontane Maischegärung mit bis zu 30 % Rappenanteil. „Remontage“ und gezielter Saftabzug fördern dabei auf schonende Weise die natürliche Extraktion von Farbe und Aromatik. Nach dem Abpressen lagert der Wein zunächst 6 Monate auf der Vollhefe und reift anschließend bis zu 18 Monate auf der Feinhefe in neuen und gebrauchten 225-l Barriques.

Charakter:

Dieser Große Spätburgunder verführt mit einem saftig-frischen Mundgefühl, das sich geschmeidig und zugleich lebendig entfaltet. Seine kraftvolle Struktur wird von einem dynamischen Säurespiel begleitet, welches dem Wein eine erfrischende Vitalität verleiht. Abgerundet wird das Geschmacksbild von einer feinen Fruchtnote und einer filigranen Tanninstruktur, die dem Wein eine elegante Komplexität und lange Harmonie verleihen.

• Waldbeere • Gewürznelke • Nougat-Schokolade • 

• Zutaten
• ⌀ Nährwerte je 100 ml