Expertise
Herkunft:
Diese «Réserve» entstammt einer ausgewählten Teilparzelle innerhalb der Einzellage Herrenstück. Die exponierte Höhenlage auf ca. 350 m ü. M. ist geprägt von Vulkangestein mit einer feinen Lössauflage. Die südwestliche Ausrichtung sorgt für optimale Sonneneinstrahlung am Tag und milde Temperaturen in der Nacht – ideale Bedingungen, die dieses unverkennbare, einzigartige Terroir prägen.
Im Weinberg:
Unsere Weinberge werden nach einem von uns streng definierten Selektionsprogramm bewirtschaftet. Durch eine gezielte, organische Düngung fördern wir aktiv das Bodenleben. Somit schaffen wir ideale Voraussetzungen für einen gesunden, lebendigen Weinberg. Zum Einsatz kommen spezielle, kleinbeerige Rebklone, die optimal auf das einzigartige Terroir und die Besonderheiten dieser Teilparzelle abgestimmt sind. Die Ertragsregulierung erfolgt in mehreren Schritten nach der Blüte und während der Traubenreife, mit einem Zielertrag von 60 kg pro Ar.
Vinifikation:
Nach der selektiven Handlese erfolgt eine Ganztraubenpressung. Nach der natürlichen Sedimentation wird spontan in kleinen französischen 225-l Barriques vergoren. Der Wein lagert dort bis zu 18 Monate auf der Feinhefe mit regelmäßiger Bâtonnage
Charakter:
Dieser Große Chardonnay beeindruckt mit geschmeidiger Weite und einem kühlen, säurefrischen Kern. Seine Struktur ist kraftvoll und straff, abgerundet von einem feinen Schmelz mit feiner Barrique-Würze. Ein ausdrucksstarker Wein mit großem Reifepotenzial.
• Gelbfleischiger Pfirsich • Salziges Popcorn • Röstaromen •
Trauben, Säureregulatoren: enthält Weinsäure bzw. Apfelsäure; Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure; Konservierungsmittel: Sulfite; Stabilisator: enthält Metaweinsäure
je 100 ml Brennwert (310 kJ / 74 kcal), Kohlenhydrate (0,3 g), davon Zucker (0,3 g) kann geringfügige Mengen von Fett, Salz und Eiweiß enthalten
