Expertise

Herkunft:

Die Trauben für diesen Spätburgunder stammen ausschließlich aus den Bickensohler Einzellagen Herrenstück und Steinfelsen, welche zu den höchsten Lagen am Kaiserstuhl zählen. Diese Höhenlagen sorgen für eine längere Vegetationsphase, wodurch die Trauben langsamer reifen und eine optimale Balance zwischen Frucht, Säure und Mineralität entwickeln. Eine perfekte Assemblage aus beiden Einzellagen.

Im Weinberg:

Die Weinberge werden nach traditioneller Methode bewirtschaftet. Hierbei arbeiten die Winzer im Einklang mit der Natur, wodurch die charakteristischen Weinterrassen durch gezielte und nachhaltige Pflege bewahrt werden. Dies ermöglicht der einzigartigen Struktur der vulkanischen Böden die Mineralstoffe bestmöglich aufzunehmen. Der Zielertrag liegt bei 100 kg pro Ar.

Vinifikation:

Nach selektiver Handlese erfolgt die spontane Maischegärung mit täglichem Überschwallen zur natürlichen Aroma- und Farbextraktion. Nach dem Abpressen reift der Wein zunächst 6 Monate auf der Feinhefe, anschließend bis zu 24 Monate in großen, teils über 70 Jahre alten, Eichenholzfässern.

Charakter:

Eine markante Mineralität trifft auf feine Würznoten – vollmundig und cremig am Gaumen.

• Sauerkirsche • Brombeere • Ungeröstete Kaffeebohnen •

• Zutaten
• ⌀ Nährwerte je 100 ml